袁家村麻花店店員正在炸麻花

臺上唱著皮影戲，呷一口老碗茶舌底流香；走上小吃街，剛出鍋的麻花、醪糟、酸奶，熱氣騰騰的粉絲湯羊血、地道的陜西涼皮……都讓來自四面八方的食客眼花繚亂。

在陜西省禮泉縣袁家村有條100多米長的小吃街，擠擠挨挨分布著近百種特色小吃。乍一看，似乎也沒有什么特別，可這條不起眼的小吃街，十幾年來接待游客梳千萬人次，為當地村民帶來源源不斷的財富。

“老板，麻花要20根，你家麻花吃著放心。”西安市民王先生一大早便從西安驅車前往袁家村采購，而小吃街的厚德麻花店是此行的第一站。“在這買了好多年了，逢年過節都要過來采購，孩子、老人都愛吃。”王先生說。

“厚德麻花”店門口排起的長隊

上午十點半，“厚德麻花”門口，購買者排成了長隊，幾名身著民俗服裝的婦女正忙著搓麻花，一名婦女站在翻滾的油鍋前，麻利地將麻花生坯放進油鍋，她告訴記者，這一鍋油120斤，成本就要1700元，每隔3個半小時整鍋油必須換掉。

食品安全，是袁家村的一塊金字招牌。“十幾年前小吃街開門迎客時，村里定下的誠信經營規矩，我們執行到了現在。”袁家村厚德麻花店負責人劉施安說，自家店用的原材料，都是出自袁家村油坊生產的菜籽油，為的就是從源頭上把控食品質量和安全。

雖然“厚德麻花”2元一根，是市場價的雙倍，但生意卻越來越好。 “自己家人吃啥，就賣給游客啥，保證沒有二樣。” 劉施安說，麻花店一年營收近三百萬，節假日期間店里的麻花供不應求，就是靠食品安全打響名號，“出圈”全國。（西部網記者 蘇靜萌 馬晴茹 賀桐）

袁家村小吃街